Новости

Чем полезна куриная печень?
Куриная печень, в первую очередь это источник легко усваиваемого белка. В куриной печени содержится много минералов (железо, кобальт, молибден, хром, медь, фосфор, калий, натрий, магний, кальций, селен). Куриная печень богата витаминами (А - β-каротин, группы В, в т.ч. фолиевая кислота, D, Е, К, С -аскорбиновая кислота). С помощью печени можно поднять уровень гемоглобина в крови, укрепить нервную систему, сохранить остроту зрения. Если регулярно включать блюда с куриной печенью в свой рацион можно улучшить работу головного мозга, щитовидной железы. Субпродукт благоприятно сказывается на состоянии кожных покровов, волос, зубов и ногтей. 

 

Как выбрать полезную для здоровья печень?
Здоровая свежая куриная печень имеет равномерную темно-коричневую окраску, гладкую упругую блестящую поверхность, однородную довольно плотную внутреннюю структуру, минимальное вкрапление жира, слегка сладковатый запах. Все отклонения от выше перечисленных показателей будут свидетельствовать о снижении качества субпродукта (бледность, рыхлость, желтоватый оттенок – продукт был заморожен; зеленые вкрапления и пятна - поврежден желчный пузырь; много жира – плохая предварительная обработка)
 
Тонкостей в технике приготовления блюд из куриной печени не много, и в общем-то, сводятся они к тому, что важно не переварить или не пережарить продукт. В случае длительной термической обработки печень теряет практически все полезные вещества и становится не мягкой, а жесткой.

 

 Рецепт дня: Куриная печень с кленовым сиропом