Выпечка с Marshmallow Fluff

Купить в интернет-магазине кремовый зефир Marshmallow Fluff

Перейти к оглавлению Книги рецептов Marshmallow Fluff

---

 

Поставить на огонь кастрюлю с нарезанным на кубики сливочным маслом, растопить.
В отдельной глубокой посуде взбить яйца и сахар. В получившуюся смесь добавить слегка остывшее растопленное масло. Смешав до однородной консистенции к жидкой массе добавить ванильный сахар, соль, муку. Все тщательно перемешать. Тесто для выпекания вафель должно получиться консистенции густой сметаны.
Для выпекания рожков необходима электровафельница с ровной жаровней. Нагрев прибор до максимальной температуры, сбрызнуть поверхность плит растительным маслом из баллончика Misto. Тесто выкладывать длинной полоской, так, чтобы при смыкании поверхностей, оно растекалось довольно большим прямоугольником. Выпекать каждый вафельный пласт до золотистого цвета. После того как вафля подрумянится, аккуратно при помощи лопаточки перекладывать каждую на пластиковую доску или плоскую тарелку и сразу же сворачивать рожком. Если Вы по каким-то причинам замедлитесь, изделие не свернется, растрескается. Для того, чтобы "набить руку" достаточно будет поэксперементировать с первой вафлей. Если не получилось свернуть в рожок, положите обратно выпечное изделие в вафельницу, через  секунд 10 достаньте и попробуйте вновь свернуть.

Аккуратно разложите свернутые рожки на ровной поверхности. Пока выпекаются остальные. Готовые, остывшие первые экземпляры можно незамедлительно начинять зефирным кремом.

Зефирный крем следует приготовить немного заблаговременно, перед выпеканием вафель. В маленькой кастрюле с теплой водой ( 3 ст.ложки) растворить крахмал. Перелить получившуюся без комочков жидкость в глубокую емкость для взбивания, соединить с банкой кремового зефира Маршмэллоу Флафф. Взбить в пышную массу в течение 1 минуты. Оставить настаиваться пока пекутся вафли.

Готовые вафли наполнить зефирным кремом, украсить ореховой крошкой, при желании шоколадной глазурью.  Для этого плитку шоколада растопить на медленном огне, при помощи кондитерского шприца нанести полосы непосредственно на вафли. 
 

 

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СИРОПОМ

В СЛИВОЧНО-ЗЕФИРНОЙ ГЛАЗУРИ

 

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

 

Пюре из мякоти тыквы – 500 мл
Жирные сливки – 350 мл
Сахарный песок – 0,5 стакана
Кремовый зефир Marshmallow Fluff со вкусом ванили – 1 банка
Соль – 0,5 ч.ложки
Яйца куриные - 3 шт.
Кожура лимона измельченная – 1 ч.ложка
Корица молотая – 2 ч.ложки
Имбирь свежий измельченный – 1 ч.ложка
Мускатный шалфей молотый – 1/3 ч. ложки
Гвоздика молотая – ¼ ч. ложки

Корж (основание) - 1 кг песочного теста

 

Сначала нужно приготовить пюре из тыквы. Для этого среднего размера тыкву разрезать пополам. Получившиеся половинки положить на противень разрезанной стороной вниз. Противень предварительно застелить фольгой. Запечь тыкву до мягкого состояния ( приблизительно 1-15,5 часа) при температуре 220°С. Затем достать из духовки, остудить, с помощью ложки выскоблить всю мякоть, косточки удалить. Полученную массу взбить в миксире.

 
Смешать тыквенное пюре последовательно со всеми ингредиентами до получения однородной массы.

Готовое песочное тесто слегка согреть при комнатной температуре и распределить по широкой форме с невысокими бортами. Влить тыквенную начинку и поставить выпекаться в предварительно разогретую до 220°С духовку на 20 минут.  Затем убавить температуру в духовке до 160-180 °С и выпекать еще минут 45. Проверить ножом готовность. К нему не должна налипать начинка.

Готовый пирог охладить.  Когда он окончательно осядет, украсить взбитыми сливками и сразу же подавать.
 

 

ПИРОЖНЫЕ ПРОФИТРОЛИ с МАРШМЭЛЛОУ ФЛАФФ

(узнать о отнкостях приготовления Marshmallow Fluff. Профитроли)

 

вода - 150 мл,
молоко - 150 мл,
сливочное масло - 100 г,
мука - 150 г,
яйца - -4 шт.,
щепотка соли

для начинки: кремовый зефир Marshmallow Fluff со вкусом ванили - 1 банка

 

Просеять муку. Соединить воду, молоко, масло и щепотку соли в глубокой толстостенной кастрюле. Поставить кастрюлю на огонь и, изредка помешивая, довести смесь  почти до кипения. Затем не переставая мешать круговыми движениями жидкость, аккуратно всыпать в нее просеянную муку . Должна получиться однородная масса без комков и осадка. 

 

Не останавливаясь ни  на секунду, убавив огонь до минимального, продолжать "варить" тесто 1-2 минуты. Готовое тесто легко отстает от стенок и дна кастрюли. Снять кастрюлю с огня и переложить тесто в чистую посуду (миску, глубокую тарелку). Остудить тесто, разминая ложкой  до температуры 70-80 градусов  и быстро по одному добавить в него все яйца, хорошо перемешивая массу после каждого.  Тесто должно получиться не слишком крутым и не жидким, хорошо вымешанным и однородным,  тягучим - должно сползать с ложки тяжелой густой каплей. 

 

С помощью кондитерского мешка отсадить на противень, застланный пергаментной бумагой небольшие шарики и сразу же выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке,  приблизительно 20 минут до румяности, затем снизить температуру духовки до 170 градусов и досушить (приблизительно еще 10 -15 минут).  Духовку при выпекании ни в коем случае не открывать!

Готовые изделия  имеют красивый золотистый цвет, воздушные, слегка хрустящие, после того как остынут, не теряют форму.

Для того, чтобы начинить пирожные кремом, необходимо острым ножом с одного края по середине сделать разрез, с помощью десертной ложки вложить начинку внутрь и плотно закрыть. Пирожные можно посыпать сахарной пудрой, можно приготовить помадку – растопить плитку сливочного шоколада, полить сверху пирожные, украсить  толченым грецким орехом. 

 

 

ТВОРОЖНЫЕ РУЛЕТИКИ

 

Творог – 200 г
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Ванильный сахар – 1  ч.ложка
Мука – 3 стакана
Marshmallow Fluff со вкусом ванили – 0,5 банки

Время приготовления – 40 минут

 

Растереть творог со сливочным маслом, сахаром и яйцом. Добавить к смеси просеянную муку, замесить  тесто. Оно должно получиться довольно крутым и пластичным. Поделить его на 4-5 частей, каждую часть раскатать пластом высотой не более 0,5 см. Получившийся пласт разделить на 16 треугольников (см. фото). На широкую часть каждого треугольника положить 1 ч.ложку кремового зефира, сразу же скатать в рулет.
Выпекать рулеты с кремовым зефиром в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут, до образования золотистой корочки.
После приготовления остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.

 

ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ ТОРТ С ЗЕФИРНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ

И ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

 

Количество порций: 12 - 16
Время, потраченное на приготовление: 1 час 30 минут
Время, потраченное на формирование торта: 35 минут
Время для пропитывания торта: от 4 часов и до суток

 

Компоненты:

Для коржей
2½ стакана + 1 столовая ложка муки высшего сорта
3 стакана сахарного песка
1 стакан + 1 столовая ложка какао-порошка без сахара
1 ст. ложка пищевой соды
1½ чайных ложки разрыхлителя
1½ чайных ложки соли
3 яйца комнатной температуры
1½ стакана пахта комнатной температуры
1½ стакана остывшего крепкого кофе
¾ стакана рафинированного растительного масла
4½ чайных ложки ванильного сахара

 

Для зефирной прослойки:
1 банка Marshmallow Fluff (454 г)
1 стакан сахарной пудры
250 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
½ чайной ложки ванили

 

Для Шоколадной Глазури:
250 гс ливочного масла  комнатной температуры
4 стакана сахарной пудры
¾ стакана быстрорастворимого какао Nesquik
1 ст.ложка ванили
Щепотка соли
300 г полусладкого или темного шоколада расплавленного и слегка охлажденного
½ стакана 33% сливок 

 

Техника приготовления коржей: В одной миске смешать просеянную муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В другой, с помощью миксера, яйца, пахту, кофе, масло и ванильный сахар.  Получившуюся жидкую массу влить в сухую смесь и тщательно замесить.  Включить духовку. Разогреть ее до 180 С.
Визуально разделить тесто на три части и выложить в силиконовую форму для выпекания коржей 1 часть.  Если форма для выпекания из других материалов, застелить дно пергаментной бумагой или просто сбрызнуть растительным маслом из распылителя MISTO
Последовательно испечь три коржа. По мере готовности (проверяется острым сухим ножом, тесто не должно прилипать к лезвию) перекладывать коржи на блюда или подносы для остывания. Время выпекания – 20-30 минут.

Техника приготовления зефирной прослойки: Взбить миксером на средней скорости сливочное масло и сахарную пудру, постепенно ввести кремовый зефир. Взбивать все вместе в течение 3 минут.

 

Техника приготовления глазури: Взбить миксером в течение 1 минуты сливочное масло и сахарную пудру. Добавить к смеси какао Nesquwik, ваниль и соль. Взбивать еще 1-2 минуты. Затем добавить расплавленный шоколад. Взбивать еще 2 минуты. Наконец, добавить сливки и на средней скорости в течение 1-2 минут смешивать все ингредиенты миксером до кремообразной массы.

 

Техника формирования торта: Сбрызнуть широкое плоское блюдо маслом. Это необходимо для того, чтобы при нарезке каждый кусочек торта легко отходил от посуды. Разрезать первый корж пополам и положить одну часть на дно блюда. Сверху выложить 1/3 часть зефирной прослойки, распределив ее по всей поверхности коржа. Поверх зефира поместить 2 часть коржа, слегка спрессовать. Покрыть 2 корж шоколадной глазурью. На шоколадную глазурь выложить 1 половину второго коржа, а на него - аналогичное количество зефирного крема. Так прослоить все коржи попеременно кремовым зефиром и шоколадной глазурью. Внимание, последний корж следует положить запеченной корочкой вверх.
Густо покройте весь торг шоколадной глазурью. При помощи лопаточки можно сделать глазурь рельеф ной, как на фото. Сверху можно посыпать торт шоколадной стружкой, любым сахарным конфетти. Сформированный торт поставьте сначала в прохладное место, часа на 3-4, затем уберите в холодильник.
 

2 желтка

 

Прослойка из кремового зефира
454 г кремового зефира Marshmallow Fluff  со вкусом Ваниль

 

Прослойка из сливочной карамели
250 мл сгущенного молока
250 г арахисовой пасты кремовой American Fresh

100 мл кленового сиропа Highland Sugarworks

 

Приготовление:
  

1 стакан сахара
½ стакана растительного масла рафинированного 
½ стакана арахисовой пасты кремовой
2 очень спелых банана
2 яйца
7 столовых ложек кислого молока
1 чайная ложка пищевой соды
2 стакана просеянной пшеничной муки
½ стакана комнатной температуры шоколадно-ореховой пасты Nutella
½ банка кремового зефира Marshmallow Fluff

Приготовление:
Включим духовку. Пока она нагревается до 220°С, тщательно смешаем в миске, первых три ингредиента нашего рецепта.  К полученной однородной массе добавим бананы, яйца, кислое молоко и пищевую соду. При помощи миксера хорошенько взобьем все ингредиенты вместе. 

 

Затем аккуратно и медленно небольшими порциями введем в смесь муку. Важно! Как только получится однородное тесто, следует сразу же перестать месить.  Готовой смесью заполним на ¾  всей высоты наши прямоугольные формы для выпекания или маленькие формочки для кексов.

Поставим заготовки в духовку или микроволновую печь буквально на 5 минут. Затем, вынем их и при помощи ложки поочередно на слегка подсушенное тесто выложим кремовый зефир и шоколадно-ореховую пасту. Начинку покроем сверху слоем оставшегося теста и отправим формы для выпекания обратно в духовку.

 

Начиная с 15 минуты, периодически будем проверять кекс на готовность при помощи деревянной зубочистки. В зависимости от толщины заготовки, используемых форм (формочек) для выпекания, кекс будет находиться в духовом шкафу от 20 до 30 минут.

Готовый кекс следует вынуть из духовки, дать немного остыть.

При желании его можно припудрить ванильным сахаром, украсить миндальной стружкой или кусочками обжаренного арахиса (Совет: чтобы стружка или кусочки не скатывались с корочки кекса, можно при помощи кулинарной кисточки смазать верхушку выпечки кленовым сиропом и затем распределить тонкие ореховые пластинки или ореховую крошку на поверхности).  

 

БЕЗЕ MARSHMALLOW FLUFF   
 

Рецепт № 1
1-2 банки кремового зефира со вкусом ванили
1 банка кремового зефира со вкусом клубники
кокосовая стружка
свежие ягоды черной смородины

Рецепт № 2
БЕЗЕ КЛАССИЧЕСКОЕ 
4 яичных белка
1 ст. сахара (или сахара пополам с сахарной пудрой)
1-2 ч.ложки ванильного сахара
1 банка кремового зефира со вкусом ванили
плитка молочного шоколада

 

Приготовление меренг из Marshmallow Fluff
С помощью чайной ложки или корнетика отсадить на противень, застеленный бумагой крем и поставить в разогретую до 80-100°С духовку. Выпекать приблизительно 1,5 часа, в зависимости от размера изделий. Готовым меренгам дать остыть в духовке, потом достать противень и снять с листа выпечку. Прослоить пирожное кремовым зефиром Клубника и сразу же подавать. (см.фото)

Приготовление меренг с добавлением Marshmallow Fluff

Взбить белки миксером на медленной скорости, чтобы получилась пузырчатая масса. Постепенно, не переставая взбивать, подсыпать сахарную пудру. В самом конце, добавить к массе ½ банки кремового зефира Marshmallow Fluff со вкусом Ванили. Масса должна получиться густой, однородной, не должна падать и свисать с венчика.
С помощью чайной ложки или корнетика отсадить на противень, застеленный бумагой безе и поставить в разогретую до 80-100°С духовку. Выпекать приблизительно 1-2 часа, в зависимости от размера изделий. Готовым меренгам дать остыть в духовке, потом достать противень и снять с листа выпечку.
Покрыть одну сторону меренги тонким слоем, предварительно растопленным шоколадом, дать шоколаду застыть. Затем на слой шоколада с помощью чайной ложки нанести кремовый зефир с клубничным вкусом. Кремовую прослойку накрыть сверху второй меренгой. Пирожные сразу же подавать к столу. 

 

ТОРТ "НАПОЛЕОН" 

читать статью  "Печем дома торт! Воздушный, ароматный, праздничный!.."

Слоеное тесто:
250 г сливочного масла / маргарина
2 стакана с горкой муки
¾ стакана воды
1 небольшое яйцо
2 ст.ложки сахара

Крем для прослойки. Вариант 1: 3 стакана молока; 200 г сливочного масла; 2 ст.ложки муки; ½ банки кремового зефира Marshmallow Fluff

Крем для прослойки. Вариант 2: Сливки 33% - 1 стакан; 2 ст.ложки сахара; кремовый зефир Marshmallow Fluff  - 1 банка; кленовый сироп Highland Sugarworks Medium – ½  стакана; джем из красной смороды (свежеприготовленный) –  200 мл; красная сморода  ягоды – 1 чашка

Обсыпка: 1 корж слоеного теста (измельченный); Пластинки миндаля (без кожуры) – 1 стакан; Веточки с ягодами красной смороды – 5-6 штук; Шоколадные пластины в форме листиков (белый и черный шоколад) – 20 штук

Приготовление теста: сливочное масло или маргарин смешать  с 2 ст.ложками сахарного песка, растереть.  Просеять муку на разделочный стол горкой, сделать в середине углубление и выложить туда сливочное масло, растертое с сахарным песком, порубить ножом муку и масло до состояния мелкой крошки. В получившуюся заготовку добавить воду, яйцо и сахар, замесить однородное тесто.
Вымешивать тесто руками до полной эластичности, разделить на 2 части, скатать каждую в шар, обтянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.
Затем достать первый шар, раскатать тесто прямоугольником, зрительно разделить на 4 части и сложить конвертиком, снова закрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник, то же самое повторить со вторым шаром теста. Каждый раз, раскатывая и складывая тесто конвертиком, мы увеличиваем количество его слоев. Рекомендуется раскатывать так тесто не менее 3 раз, соблюдая последовательность – раскатать-сложить-охладить.
Затем каждую часть  разделить еще на 3 части,  раскатать по очереди пластами, так, чтобы края получились тоньше, чем середина, придать будущим коржам форму (круга, квадрата, треугольника), присыпать мукой.
Выпекать при температуре 200-220 градусов по очереди;  выкладывая на противень накалывать тесто в нескольких местах вилкой. Коржи должны  слегка подрумяниться.

Приготовление крема для прослойки (вариант 1):
Готовится непосредственно перед нанесением на коржи

1.   2 стакана молока подогреть в кастрюле.
2.   200 г сливочного масла тщательно перемешать с кремовым зефиром (движения только по часовой стрелке). Лучше сделать это миксером.  Масса должна стать белого цвета, однородной, без комочков.
3.   В миске смешать 2 ст.ложки муки с молоком. (Молоко добавлять в муку!) К смеси добавить из кастрюли 2 стакана подогретого теплого (не горячего!) молока. Тщательно перемешать.
4.   К взбитому с кремовым зефиром маслу буквально по столовой ложке добавлять молочную смесь (большая порция может привести к расслоению крема, выделению жидкости из него).

Приготовление крема для прослойки (вариант 2):
Готовится непосредственно перед нанесением на коржи

1.   Смешать кремовый зефир и кленовый сироп до однородной консистенции в одной миске.
2.   Взбить сливки с 2 ст.ложками сахара до густой воздушной пены в другой миске.
3.   По 1 столовой ложке вводить взбитые сливки в смесь кремового зефира и кленового сиропа. Должен получиться крем цвета «крем-брюле», легкий, воздушный.

Сборка торта
В зависимости от выбранного рецепта прослойки, чередуются нанесения крема, джема или свежих ягод. Следует хорошенько смазывать края коржей. Намазав очередной корж пропиткой,  следующий накладывать слегка надавливая на его поверхность (прессуя).

Сверху торт можно украсить или крошкой из слоеного теста с шоколадной стружкой или воспользоваться нашей  идеей - поджарить пластинки очищенного миндаля на сковороде до румяного цвета и щедро распределить их со всех сторон прослоенного кремом торта.  Выглядит выпечка с миндальными хлопьями очень торжественно. Листочки из белого и черного шоколада, веточки со свежими ягодами смороды делают торт еще более нарядным и аппетитным. 

 

 читать статью "Пирожные из батата с кремовым зефиром и кленовым сиропом"

 

Тесто:
3 ст. муки
2 ч. ложки молотой корицы
1 ½ ч. ложки разрыхлителя
1 ½ ч. ложки пищевая сода
¾ ч. ложки соль
200 г  несоленого сливочного масла, комнатной температуры
3/4 ст. коричневого сахара
¾ ст. белого сахар
½ ст. растительное масло
3 больших яйца
1 ¼ ст.  пюре из батата  
Распылитель Misto с растительным маслом

 

Рецепт расчитан на приготовление 20 пирожных. Сначала смешаем первые пять компонентов рецепта. Затем, с помощью миксера соединяем масло и два сахара, постепенно добавляем растительное масло, три яйца.  Потом, присоединяем пюре из батата. Теперь, к полученной однородной массе присоединяем первую смесь, вводя постепенно молоко. Ставим тесто в холодильник на 1 час.  С помощью кондитерского мешка с большим наконечником осаживаем тесто, равными порциями ( прибл. 3 ст. ложки каждая) на решетку, застланную пергаментной бумагой или пищевой фольгой. Сверху сбрызгиваем растительным маслом из распылителя Misto.

 

Разогреваем духовку до 220 С.  Решетки в духовке нужно расположить следующим образом – одна на нижней трети, вторая – посередине. Выпекаем в течение 10 минут. Затем меняем положения решеток местами и выпекаем еще 10 минут. Выключить духовку, приоткрыть и слегка остывшие пирожные с помощью лопатки, отсоединить от пергамента, переложить в плоскую тарелку, лучше поднос.

Далее с помощью начинки соединяем дольки. На одну половинку пирожного выкладываем приблизительно 1 ст. ложку начинки и накрываем, слегка надавливая второй половинкой пирожного. Готовые пирожные убираем в холодильник для застывания. Через 1 час пирожные можно подавать на стол.

Начинка:
1 ст. просеянной сахарной пудры
½ ст. сливок 40%
1 банка ванильного Marshmallow Fluff
2 ч. Ложки кленового сиропа

С помощью миксера соединить два первых ингредиента начинки и взбивать в течение 2 минут. К получившейся густой однородной массе добавить кремовый зефир и кленовый сироп, продолжать взбивать крем еще 30 секунд. 

 

 

ТОРТ БЕЗЕЙНЫЙ С ЯГОДАМИ ( К статье "Marshmallow Fluff. Безейный торт с ягодами" )
 

200 г ядер неочищенного арахиса; 8 штук белков; 420 г сахара; 1 пакетик ванильного сахара

 

1 желток; 100 мл молока; 200 г сахара; 200 г масла; 1ст.л. коньяка

 

2 банки Marshmallow Fluff (например, ваниль и клубника); 1 ст.л. коньяка или орехового ликера

 

Для начинки: 500 г любых лесных или садовых ягод

Способ приготовления:
Заранее обжариваем орехи в разогретой до 180 С духовке в течение15мин. Остывший арахис очищаем от шелухи и измельчаем.
Готовим безе в два этапа
Предварительно охлажденные белки 4шт. взбиваем до образования пены. Постепенно, небольшими порциями, добавляем в массу 210 г сахара и половину пакетика ванильного сахара. Продолжаем взбивать в течение7-8 минут. Готовая масса не должна вываливаться из емкости. Откладываем 2ст.л. взбитых белков для формирования маленьких фигурок в корнетик (самодельный кондитерский мешок из пергаментной бумаги, кальки).

Добавляем  в массу половину порции арахиса и легкими аккуратными движения перемешиваем все. Отложим пару ст.л. белков с арахисом.

Оставшуюся белковую массу делим на 2 части, каждую выкладываем на подготовленную бумагу для выпечки. Для того, чтобы торт получился красивой округлой формы, заранее на пергаментной бумаге чертим 2 окружности с одинаковым диаметром 30 см.

На оставшуюся часть пергамента из корнетика отсаживаем несколько фигурных безешек и выкладываем смесь белков с арахисом.

Ставим противень с безе в предварительно разогретую до 100 С духовку и сушим около 2-х часов.  Готовность безе легко можно проверить с помощью зубочистки. Готовое безе не должно прилипать к палочке.

К концу второго часа, взбиваем вторую часть белков, строго следуя вышенаписанному, также размещаем полученную массу на пергаментной бумаге, ставим в духовку, выпекаем коржи.

Приготовление классического крема
Венчиком смешиваем желток с молоком. Добавляем сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая, и варим несколько минут. Сироп должен загустеть.
Остужаем сироп до комнатной температуры. Далее берем размягченное масло и взбиваем его с пакетиком ванильного сахара. К полученной пышной массе добавляем по 1ст.л. яичный сироп и продолжаем взбивать. В самом конце добавляем коньяк или ореховый ликер.
Приготовление крема с Marshmallow Fluff
В банку с ванильным кремом добавить 1 ст.л. коньяка или орехового ликера, все тщательно перемешать ложкой. Клубничный крем у нас готов.
Собираем торт с классическим кремом
Отложим сразу 2-3 ст.л. крема для украшения торта. Оставшийся крем делим на 4 части. Первой частью крема намазываем 1-й корж. Укладываем сверху ягоды и покрываем начинку вторым коржом. Совет: ягоды с косточками, веточками и толстой кожицей стоит размещать только на верхнем слое торта. Для прослойки идеально подойдут малина, клубника, черника. Отличным украшением торта станут вишня, смородина черная, красная, белая, брусника, клюква, крыжовник…
На второй корж наносим следующий слой крема, делаем ягодную прослойку и так далее. Остатками крема обмазываем верх и бока торта. В одну часть отложенного крема добавляем какао и из корнетика выдавливаем шоколадный крем в виде узора. Далее измельчаем сушившееся отдельно безе с арахисом в крошку и обсыпаем ею бока торта. Безейными фигурками украшаем торт сверху, между ними раскладываем оставшиеся ягоды, можно с веточками. Ставим торт в холодильник на несколько часов.
Собираем торт с кремом Marshmallow Fluff
Техника приготовления такая же как с классическим кремом. Чередуя виды кремового зефира, сначала кремом Клубника намазываем нижний и второй коржи. Затем, кремом Ваниль верхний и третий. Сверху каждого слоя крема также выкладываем ягоды. Обмазываем бока. Верхний слой также украшаем безейными фигурками и ягодами. Ставим торт на несколько часов в холодильник.

 

 

ТОРТ ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ

Мука – 1 ст.

Сахар – 1 ст.

Сметана – 1 ст.

Яйцо – 2 шт.

Сода (гашеная уксусом) – 1 ч. л.

Шоколад – 100 г

 

Сметана (20-25%) – 250 г

Мука – 2 ст.л. (с горкой)

Яйцо куриное – 1 шт.

Сахар –120г

Масло сливочное – 200 г

Клубника свежая – 200 г

 

Мастика

(способ приготовления – см. рецепт “Ели в снегу”)

 

В большой миске смешать муку, сахар, соду (гашеную уксусом), яйца, растопленный на водяной бане шоколад. Добавить сметану и все тщательно перемешать.  

Форму для выпечки смазать маслом, вылить в нее половину теста. Поставить в разогретую духовку и выпекать первый корж при температуре 180 °C 15-20 мин. Затем аналогичным способом испечь второй корж.   

 

В небольшой миске взбить яйцо, сахар до образования воздушной пены, продолжая взбивать, постепенно добавлять сметану, затем муку, все перемешать и на водяной бане довести до загустения. В отдельной емкости взбить масло. Полученную массу по одной столовой ложке добавлять в сметанный крем и непрерывно взбивать до получения однородной кремовой консистенции.

Приготовленным кремом смазать корж, на крем выложить нарезанную тонкими дольками клубнику, накрыть вторым коржом. Смазать кремом верх и бока торта, и поставить в холодильник на 1 час.

Вынуть торт из холодильника, раскатать мастику и равномерно покрыть ею торт.

 

 

ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ

Кремовый зефир Marshmallow Fluff - 1 стакан
Арахисовая паста American Fresh - 1 стакан
Яйцо куриное - 1 шт. 

 

Перемешать в однородную массу сначала арахисовую пасту и яйцо. В смесь медленно ввести кремовый зефир так, чтобы получилось тесто “мраморной” окраски, для этого нужно перемешать ингредиенты немного не до конца.

Выложив тесто горками (или воспользовавшись кулинарным шприцом) на пергаментную бумагу, выпекать 10-15 минут в духовке, предварительно разогретой до 350°C.  Дать остыть готовому печенью 5 минут, снять с противня.
Очень вкусно с прохладным молоком!

 

 

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ

Кремовый зефир Marshmallow Fluff - 1 стакан
Яичный белок – 2 шт. 
Сахар – 1 стакан
Соль – 1 шепотка 
Сметана - 1/4 столовой ложки
Вода - 1/4 стакана
Ваниль - 1 чайная ложка

 

Смешать кремовый зефир, яичный белок, сахар, соль, сметану и воду, готовить на водяной бане. Взбивать миксером до образования воздушной массы. Снять с огня и продолжать взбивать, добавить ваниль. Остудить, заморозить в формочках.

 

 

ВОЗДУШНАЯ ПОМАДКА

Кремовый зефир Marshmallow Fluff - 1 банка
Сахар -1/2 стакана
Масло или маргарин - 1/3 пачки
Молоко - 1/3 стакана
Кокосовая стружка - 100 гр.
Полусладкий шоколад - 450 гр.
Дробленые грецкие орехи - 1 стакан

 

Разогреть духовку до 180 гр. В глубокой форме растопить маргарин или масло, посыпать сухарями. В маленькой сковороде, на слабом огне смешать кремовый зефир и молоко, тщательно размешать, посыпать сухарями. Растопить шоколад, добавить оставшиеся ингредиенты, перелить все в приготовленную форму. Выпекать 25-30 минут. Остудить, порезать на кубики.

ЗЕФИРНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ

Кремовый зефир Marshmallow Fluff - 1 банка
Масло или маргарин - 1/4 пачки
Воздушный рис - 5 чашек 

 

На слабом огне растопить маргарин в сковороде, добавить Marshmallow Fluff и готовить 5 минут постоянно помешивая. Снять с огня. Добавить воздушный рис. Тщательно перемешать. Перелить в глубокую форму (предварительно смазав ее маслом). Выпекать при температуре 180С. Разрезать на кубики когда охладится.

 

 

КЕКС С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

Кремовый зефир Marshmallow Fluff – 3 столовые ложки
Мука – 1 стакан
Яйцо – 5 шт.
Грецкие орехи (очищенные) – 1 стакан
Изюм – 1 стакан
Сахар – 0,5 стакана

 

Белки взбивают в крепкую пену, желтки растирают с сахаром, затем все это перемешивают с мукой и добавляют орехи, изюм. Еще раз хорошо перемешивают.
Приготовленное тесто выливают форму с промасленной бумагой, посыпанной панировочными сухарями. Выпекают в духовке при температуре 180С в течение 45-50 минут. Охладить и украсить свежими фруктами и кремовым зефиром. 

 

 

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ С НАЧИНКОЙ

Тесто:
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2 стакана
Тыквенное пюре – 2 ложки
Масло – 2 стакана
Мука – 3 стакана
Корица – 1 чайная ложка
Сода – 1/2 чайной ложки
Соль – 1/2  чайной ложки

Начинка:
Кремовый зефир Marshmallow Fluff - 1/2  банки
Сливочное масло или маргарин – 1/2  пачки
Сахар – 1/2  стакана

 

Разогреть духовку до 180С. Приготовить противень для запикания, предварительно смазать маслом. В большой миске смешать яйца, сахар и тыквенное пюре. Добавить масло и постепенно вводить муку, корицу, соль и соду. Все перемешать до однородной массы. Выложить ложкой тесто на противень (1 ложка = 1 печенью).
Выпекать 10-12 минут.  Вынуть из духовки и остудить.
Для приготовления начинки необходимо,  смешать масло, сахар до образования густоты и добавит кремовый зефир.
После охлаждения печенья, необходимо наложит два печенья друг на друга и проложить их приготовленной начинкой. 

 

 

ЕЛИ В СНЕГУ

Для теста:

Мука – 2 стакана

Сахар – ¾ стакана

Лимон — 1 шт.

Сметана (15%) — 200 г

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Сода пищевая – ½ ч. л.

Соль – ¼ ч. л.

Масло растительное — 100 мл

Яйца – 3 шт.

Ваниль – 1/2 ч. л.

 

Для крема:

Зефир Marshmallow Fluff со вкусом Ванили – 1 банка

 

Для этого берем яйца и сахар, взбиваем и добавляем к ним просеянную муку, разрыхлитель, растительное масло, измельченный лимон, соль, ваниль, соду. Все тщательно перемешиваем до однородной массы и  вводим  в нее сметану, аккуратно перемешивая. Готовое тесто выкладываем  в формочки (конус для выпечки), предварительно смазанные маслом.

Выпекать кексы следует в духовке, разогретой до 200°C в течение 25-30 минут. После указанного времени, извлечь противень с формочками из духовки и дать  кексам остыть. Остывшие кексы аккуратно снять с конусов.

 

Предлагаем для веселого творчества целых три варианта крема:

 

Первый вариант:  в кремовый зефир Marshmallow Fluff комнатной температуры   добавить воздушный рис, выложить массу в кондитерский мешок и охладить в холодильнике в течение получаса. Охлажденный зефир наносить на кексы (по спирали или “кучками” – см. картинку). Пирожные получаться нежными, есть их лучше сразу, пока зефир не потерял форму.

 

Второй вариант: к банке кремового зефира добавить 300 г сахарной пудры и 1 ст. ложку лимонного сока. Перемешать в однородную массу с помощью миксера. Должна получиться довольно густая масса. Далее, как в предыдущем варианте, украсить кексы получившимся кремом. Готовые «елочки» поставить в холодильник для окончательного застывания.

 

Третий вариант  – украсить кексы сладкой “мастикой” из зефира Marshmallow Fluff.

Она готовится так: как и в предыдущем варианте, перемешайте зефир, сахарную пудру и лимонный сок. Отличие состоит в том, что готовую массу нужно завернуть в пищевую пленку или целлофановый пакет так, чтобы исключить доступ воздуха и убрать в холодильник на полчаса. Готовая мастика должна быть не липкой, пластичной. После того, как он достаточно затвердела, нужно раскатать массу в тонкий пласт (чтобы не прилипала к столу, посыпьте его крахмалом), разрезать на узкие полоски, которыми, как серпантином, покрыть всю поверхность будущих “елочек”. Пирожные, оформленные таким способом, могут храниться в холодильнике до недели и не терять своего вида.