Салаты с Maple Syrup

Перейти к оглавлению Книги рецептов Highland Sugarworks

САЛАТ ИЗ КОЛЬРАБИ С ЦИТРУСОВЫМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

Освежающий салат готовиться за 20 минут, подается с оливковым маслом и кисло-сладкой заправкой, приготовленной из кленового сиропа.

Кольраби небольшого размера – 6 шт.
Репчатый лук – 4 головки
Морковь – 4 шт.
Апельсин – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Зелень Кинза
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Винный уксус – 2 ст. ложки
Кленовый сироп – 5 ст. ложек
Мед – 1 ст. ложка
Соль
Перец, приправа "Прованские травы"

Для большего разнообразия в салат по желанию можно добавить свежий огурец, редис, яблоко, зелень (укроп, петрушка, базилик)

Приготовление:
Удалить с кольраби кожицу. Измельчить капусту любым способом. Нашинковать на терке вручную, измельчить тонкой соломкой при помощи ломтерезки Speed Prep, в домашнем комбайне. Аналогично нашинковать морковь и лук. Все измельченные ингредиенты соединить в одной глубокой миске и тщательно перемешать. Выжать поверх получившейся смеси сок из апельсина и все еще раз перемешать. Снять тонкой стружкой с лайма кожуру и добавить к овощам. Измельчить кинзу и также отправить ее в миску к овощам. Поставить овощную смесь в холодильник, прикрыв салфеткой или затянув пленкой миску. Осталось приготовить заправку с кленовым сиропом. Для этого в отдельной небольшой емкости смешать оливковое масло, винный уксус, мед, кленовый сироп. К получившейся однородной массе добавить перец, соль, прованские травы (базилик, тимьян, майоран).

САЛАТ ОСЕННИЙ

с тимьяном и грецкими орехами, сладкими апельсинами, глазированной в кленовом сиропе свеклой и бальзамическим уксусом. Собирается в считанные минуты, если заранее сделать заготовки к нему:

Заготовка № 1 Пряные грецкие орехи
1 стакан грецких орехов
4 столовые ложки кленового сиропа
2 столовые ложки апельсинового сока прямого отжима
Щепотка крупной соли, черный перец по вкусу

Соединить жидкие компоненты с солью и перцем в глубокой миске. Тщательно перемешать. Выложить в миску орехи из стакана. Перемешать так, чтобы каждый орех оказался полностью покрыт пряной смесью. Вернуть орехи обратно в стакан, поставить его в холодильник на 4 часа для пропитывания.

Заготовка № 2 Свекла в "холодной" глазировке
2 небольшие свеклы
¼ стакана бальзамического уксуса
¼ стакана оливкового масла
2 столовые ложки кленового сиропа

1 чайная ложка бальзамического уксуса
Соль по вкусу

Удалить с сырой свеклы кожуру. Нарезать свеклу тонкими пластинами, порубить каждую на небольшого размера кубики. В миске соединить жидкие компоненты, тщательно перемещать. Опустить в получившуюся смесь кубики свеклы. Перемешать. Разложить свекл на плоском блюде и дать «подсохнуть» в течение 2 часов.

Заготовка № 3 Соус "Грецкие орехи с Тимьяном"
Готовиться непосредственно перед сбором салата
¼ стакана апельсинового сока прямого отжима
¼ стакана сока выжатого лимона
3 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка лука Шалот
1/3 стакана мелко порубленных грецких орехов
Соль и перец по вкусу
¾ стакана оливкового масла
1 столовая ложка мелко порубленных листьев Тимьяна

В блендер загрузить по списку все ингредиенты и взбивать в течение 2 минут до однородной консистенции.

Салат на 4 порции

2 апельсина
4-6 стаканов любого листового салата
Соус «Грецкие орехи и Тимьян»
Свекла в «холодной» глазировке
Пряные грецкие орехи

Очистить апельсины от кожуры. Удалить белые прожилки (мембраны), косточки, разобрать на дольки, измельчить на части. Сначала на плоские блюда выложить салатные листья. К ним добавить апельсины. Сдобрить все порции при помощи столовой ложки приготовленным соусом, поверх которого выложить глазированные кубики свеклы, затем пряные грецкие орехи. Салат готов.

БЫСТРО-МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ

Огурцы молоденькие – 0,5 кг
Помидоры некрупные или Черри – 0,5 кг
Репчатый лук (мелкорубленый) – 1 шт
Яблочный уксус – 3 ст. ложки
Кленовый сироп – 3 ст. ложки
Свежий перец Чили (мелкорубленый) - 1 ч.л.
Черный перец – 1/2 ч.л.
Соль морская – 1 ч.л.
Сок 1 лимона
Семена укропа – 1 ч.л.
Вода – 0,5 стакана

Приготовление:

В небольшую миску нашинковать тонкими кружочками огурцы (быстро это сделать поможет ломтерезка), помидоры разрезать на четвертинки, добавить рубленый репчатый лук, сбрызнуть лимонным соком.
В отдельной миске приготовить маринад: смешать кленовый сироп, специи, рубленый укроп, яблочный уксус, соль, воду.
Приготовленный маринад вылить в миску с огурцами так, чтобы огурцы были полностью покрыты маринадом.

Накрыть крышкой и поставит в холодильник на 10-12 часов.

CАЛАТ "СВЕЖЕСТЬ "

Листья руколы - 200 гр

Миндаль - 50 гр

Кленовый сироп – 2 ст. ложки

Сыр Фета - 100 г

Сок лимона - 2-3 ст. л

Оливковое масло - 3 ст.л.

Свежий перец – ½

Морская соль – по вкусу

Листья руколы сбрызнуть соком лимона. Разогреть сковородку, обжарить миндаль, добавить столовую ложку кленового сиропа и жарить на медленном огне минут 5, охладить. Сыр нарезать средними ломтиками.

Приготовить соус: столовая ложка кленового сиропа и лимонного сока смешать с оливковым маслом.

Выложить на тарелку листья руколы, свежий перец, миндаль, сыр, сбрызнуть соусом и посалить.