Пришла Масленица. А это значит в каждом доме, в каждой семье обязательно, хоть один раз за эту неделю, кто-нибудь из домашних обязательно будет печь блины, блинчики, оладушки, согласно своему любимому рецепту - простому на воде, из дрожжевого теста, заварного; с яйцами и без; на простокваше или кефире, и, конечно же на молоке…
Блины на молоке – кушанье русской кухни, распространенное в России не только как лакомство, но и как сытное блюдо, которое можно подавать в любое время дня.
Толстые или тонкие, со всевозможными сложными начинками, или просто сдобренные сливочным маслом, медом, вареньем, кленовым сиропом, блины на молоке приготовить несложно. В отличном результате важен не столько навык, сколько знание некоторых хитростей. О них мы дальше и поговорим.
Хитрость № 1
Правило замеса – никаких комочков!
Чтобы в тесте не было комочков, муку следует просеивать. Тесто взбивать миксером или хорошим венчиком - сначала сахар с яйцами, затем аккуратно вводить в смесь молоко комнатной температуры (или немного теплее), далее другие жидкие продукты по рецепту и только потом муку. После замеса тесту дать постоять 20 минут для того, чтобы оно слегка опустилось.
Хитрость № 2
Обогащение теста растительным маслом
В тесто следует добавлять растительное масло или растопленное сливочное. Это не слишком увеличит калорийность блюда, зато поможет избежать пережиривания сковороды и прилипания к ней теста.
Хитрость № 3
Качественная сковорода (лучше чугунная, литая), правильный температурный режим и технология розлива
Первую порцию теста следует выливать в середину хорошо разогретой (раскаленной) сковороды, быстро помочь растечься по всей поверхности и уменьшить огонь до средней интенсивности. Все остальные блины выпекать в таком температурном режиме, не добавляя масла.
Блины на молоке. Три проверенных рецепта
|
САМЫЕ ПРОСТЫЕ И БЫСТРЫЕ
(не требуют кулинарной сноровки)
|
САМЫЕ ВКУСНЫЕ
(хрустящие)
|
САМЫЕ КРАСИВЫЕ (ажурные)
Рецепт наших бабушек
|
|
• молоко • яйца • сахар
• мука • сода • соль
|
• молоко • яйца • мука
• сахар • ваниль
• сливочное масло
• растительное масло
|
• дрожжи • мука
• теплое молоко • яйца • ванильный сахар
• сахар• соль • мед • сливочное масло • мука
|
