|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
|
Вид ярких пирожных с аппетитными ароматами завораживает: сверху хрустящая корочка, внутри – легкое миндальное тесто, и нежная, мягкая кремовая сердцевина… Ммм... Роскошное, тающее во рту, пирожное!...
Надо сказать, в Париже ежегодно отмечают День Макарони (Macaron Day), в продаже регулярно появляются “сезонные коллекции” традиционной сладости с новыми вкусами, например, “земляничный леденец”, “роза с жасмином”, “васаби”… Некоторые известные кондитеры дают своим сладким произведениям необычные имена (“Hugo and Victor”, “Anonyme”).
Хоть рецепт не так уж и сложен, все же приготовление Макарони – настоящее искусство. Сегодня мы будем готовить один из рецептов французской сладости в домашних условиях.
Основой таких пирожных является сахарная пудра, яичные белки и молотый миндаль. К ним нередко добавляются натуральные пищевые красители, какао, кофе. Начинкой обычно служат белковый или масляный крем, взбитые сливки или джем, непременное условие – масса должна быть достаточно “клейкой”, чтобы пирожное не распадалось на половинки. В качестве начинки мы выбрали кремовый зефир – ванильный, клубничный или малиновый – это кому как больше нравится. Воздушная, слегка тягучая консистенция Marshmallow Fluff прекрасно дополнит шарм французского пирожного.
Секреты приготовления пирожных
• Во время выпекания миндального безе нельзя открывать духовку! Иначе пирожные не поднимутся!
• Следует точно соблюдать температуру выпекания. Превышение ее даже на несколько градусов может привести к тому, что пирожные потрескаются.
• Размер миндального печенья должен быть одинаковым, чтобы половинки пирожного хорошо соединялись. Для этого с внутренней стороны пергаментной бумаги можно заблаговременно начертить с помощью трафарета круги диаметром 4 см.
