Рыба в кисло-сладком соусе – традиционное блюдо одной из восьми кухонь Китая, Шаньдунской кухни, сформировавшейся под влиянием географического положения одноименной китайской провинции. Со всех сторон окруженный водой, Шаньдунский полуостров представляет собой настоящий рыбный край! Из вод, омывающих его, Желтого и Бохайского морей добывается большое разнообразие морских обитателей, а чистые воды рек и озер полны экзотическими пресноводными рыбами. В местных ресторанах подают и плавники акулы, и большие креветки, и трепанг (морской огурец), морские ушки и морские гребешки, моллюски, рожки, устрицы, а также, более привычные, блюда из камбалы, леща и карпа. В целом кухня очень разнообразна, и включает в себя элементы монгольских, азиатских и традиционных китайских блюд.
Сегодня мы попробуем приготовить одно из них на собственной кухне. Карп (или лещ) в кисло-сладком соусе, блюдо с поэтическим названием "Танцуюй", китайцы предпочитают готовить на открытом огне, быстро обжаривая филе рыбы с двух сторон. Мы заменим способ приготовления на запекание в духовке, чтобы блюдо стало боле диетическим и привычным для нашего пищеварения.
