/home/k/kvartacoru/public_html/s1/images/flash_15/alt.jpg
Главная
Поиск по сайту:

Десерты, выпечка с Maple Syrup


ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 стакан кефира (или кислого молока)
• 1 яблоко, нарезанное кубиками
• 1 ¼ стакана муки
• 2 ст. ложки сахара
• соль на кончике ножа
• ваниль и корица (по желанию)

В качестве добавки к оладьям - кленовый сироп Highland Sugarworks

Приготовление:
 
Растопить сливочное масло в глубокой миске на медленном огне. В отдельной миске смешать кисломолочный продукт с яйцом. Соединить получившуюся смесь с растопленным сливочным маслом в миске. Тщательно все перемешать. Добавить во время замеса сахар, затем порезанное кубиками яблоко. В конце в смесь добавить просеянную муку. Тесто должно получиться довольно густое, из-за кубиков яблок объемное и бугристое. В течение 10-15 минут дать тесту постоять. Затем разогреть сковороду. После того как сковорода максимально нагрелась, убавить интенсивность  огня на 1/3, смазать дно сковороды маслом (лучше рафинированным растительным, сделать это нужно будет только один раз; за счет того, что в тесте есть сливочное масло, при выпекании на сковороде последующих партий оладий, они не будут приставать к дну). Выкладывать тесто столовой ложкой на сковороду, придавая  порциям округлую или овальную форму. После того как низ оладушек "прихватится", перевернуть их на другую сторону. Затем снова перевернуть. Так несколько раз, до образования приятной хрустящей корочки. Частое переворачивание – гарантия того, что внутренняя часть оладушек пропечется равномерно. Готовые оладьи перекладывать в плоское блюдо рядышком друг с другом. Подавать на стол слегка остывшими вместе с кленовым сиропом.


 
ДЕСЕРТ КРЕМ-БРЮЛЕ
 
Жирные сливки ( от 33% и выше) – 2 стакана 
Сахар – 1/3 стакана 
Яичные желтки - 6 шт. 
Кленовый сироп Highland Sugarworks – 4 ст.ложки
Ваниль – ½ ч.ложки
Сахар крупные гранулы - 2 ст.ложки 
 
Способ приготовления
Разогреть духовку до 150 градусов. 
В глубокой кастрюле соединить сливки и сахар. Нагреть постепенно на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не раствориться. Не доводить смесь до кипения.
В отдельной емкости взбить венчиком желтки с кленовым сиропом и ванилью. Затем постепенно по несколько столовых ложек вводить в желтки горячие сливки и все время взбивать. Полученную сливочную массу сразу же разложить по креманкам, которые  поместить на глубокий противень. В противень налить воды, так, чтобы ее уровень доходил до половины высоты формочек. Отправить противень в разогретую духовку. Выпекать десерт до тех пор, пока не станет плотным, порядка 30-40 минут.
Затем аккуратно противень извлечь из духовки, креманки с десертом сначала остудить до комнатной температуры, потом убрать в холодильник, чтобы крем окончательно охладился. Перед подачей десерт каждой креманки посыпать сахаром. Аккуратно встряхнуть, чтобы сахарный песок равномерно покрыл всю поверхность и с помощью кулинарной горелки, огнем расплавить сахар  до приятного золотисто-коричневого оттенка. 
 

ПРЯНИКИ ЦИТРУСОВЫЕ

Для теста:
Мука - 700-800г
Мед натуральный пчелиный - 0,5л (650г)
Сливочное масло - 250г
Яйцо - 1шт
Яйцо - 4 желтка
Кленовый сироп - 1/2 стакана
Лимон истертый на мелкой терке - 3 полные с горкой чайные ложки
Корочки апельсиновые высушенные, тонко смолотые и просеянные - 2ч. ложки
Питьевая сода - 1ч. ложка
Соль на кончике ножа

Для смазывания поверхности:
Яйцо - 2шт
Для глазури:
Пудра сахарная ½ -3/4 
Яйцо - 1 белок

В кастрюле растопить сливочное масло, соединить с медом (не разогревать), кленовым сиропом, яйцом и желтками. Все размешать до однородной массы. В готовую смесь добавить тертую цедру лимона и апельсина, соду, соль, в самом конце муку. Замесить мягкое пластичное тесто. Дать тесту постоять 30 минут, затем раскатать ровным слоем толщиной не более 1 см, выемками вырезать из теста фигурные заготовки, переложить на противень, смазанный маслом, каждое изделие смазать взбитым яйцом. Поставить противень с заготовками в предварительно разогретую до 200°С духовку, печь до приятного коричного цвета. Затем выпечку охладить и расписать сахарной глазурью. Глазурь приготовить непосредственно к концу выпекания выпечки. Взбить до крутых пиков яичный белок, смешав его предварительно с сахарной пудрой. Наносить узоры на поверхность пряников удобнее всего с помощью обычной художественной кисточки. После того, как роспись будет закончена, следует оставить выпечку при комнатной температуре на 2 часа минимум для окончательного подсушивания рисунка. 


 
СЫРНИКИ ДОМАШНИЕ С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ
 
250 г творога
1 яйцо
Соль, сахар по вкусу
1/3 чайной ложки соды
2 ст. ложки муки высшего сорта
2 ст. ложки растительного масла
 
 
Творог смешать с яйцом, солью, сахаром и содой. Тщательно перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Раскатать жгут,
нарезать на кусочки, придать им округлую или овальную форму. Обжарить с двух сторон в масле.
Подавать сырники горячими со сметаной, кленовым сиропом, вареньем, джемом к чаю, молоку, компоту или киселю.

 


 

 
КОФЕЙНЫЙ БИСКВИТ
 
Для приготовления бисквита:
12 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
1 1/2 стакана сахарного песка
3 крупных куриных яйца комнатной температуры
1 1/2 чайных ложки чистого ванильного экстракта
2 1/4 стакана сметаны жирностью 30%
2 1/2 стакана муки высшего сорта
2 чайных ложки пекарского порошка
½ чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
 
Для приготовления пропитки:
1/4 стакана коричневого сахара
1/2 стакана кленового сиропа
1 1/2 чайных ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки соли
3 столовых ложки сливочного масла
3/4 стакана измельченных грецких орехов
 
Для приготовления глазури:
1/2 стакана белого сахара
2 ст. ложки кленового сиропа
 
Технология приготовления:
 

 
ГЛАЗИРОВАННЫЕ БУЛОЧКИ С КЛУБНИЧНЫМ ДЖЕМОМ
 
Готовое слоено-дрожжевое тесто – 1кг
Клубника – 0, 5 кг
Сахарный песок – 0,2 кг
Крахмал – 1 ст. ложка
Кленовый сироп Highland Sugarworks  в распылителе MISTO
 
Способ приготовления:
Достать из морозилки тесто, удалить промышленную упаковку, согласно инструкции на упаковке разморозить.
Клубнику промыть, просушить, измельчить на мелкие кусочки или перетереть с сахаром. К готовой смеси добавить крахмал и все тщательно перемешать.
Размороженное тесто раскатать пластом, толщиной 0,5 см, сделать выемки чашкой с диаметром 9 см. На средину каждой круглой заготовки теста выложить клубничную начинку, защипнуть тесто со всех краев, так, чтобы получилась форма булочки, перевернуть и сразу же поместить на противень, смазанный заранее растительным маслом защипнутыми краями вниз. Затем противень поставить в разогретую до 220 С духовку, убавить температуру до 180 С и выпекать. Когда булочки подрумянятся, взять баллончик Misto, залить в него кленовый сироп, например Highland Sugarworks Dark, прокачать и распылить на поверхности практически готовой выпечки сироп.  Поставить в духовку для карамелизации ( еще 15 минут).
Булочки следует подавать теплыми, но не горячими, поэтому после того, как готовую выпечку достанете из духовке, дайте ей минут 10-15 постоять, остыть.
Булочки можно подавать как  к холодным напиткам (морс, квас), так и к горячему чаю, кофе, молоку.
 

 
ЛЕТНИЕ ДЕСЕРТЫ С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ
 
Десерт "Ягода-малина"
Малина – 300 г
Яблочное пюре – 1 стакан
Сливки 33% - 100 мл
Кленовый сироп – 50 мл
Веточки мяты
Малину перебрать. В стеклянные креманки сначала выложить яблочное пюре, затем ягоды малины. Взбить сливки с кленовым сиропом и распределить равномерно по всем креманкам. Сверху украсить сливки ягодами и веточками мяты.
 
Десерт "Фруктовый экстаз"
Абрикосы спелые – 10 штук
Груша – 1 штука
Банан – 1 штука
Киви – 2 штуки
Джем клубничный – 100 мл
Кленовый сироп – 50 мл
Фрукты вымыть и просушить. Удалить из абрикосов косточки, из груши сердцевину. Банан очистить от кожуры, порезать довольно толстыми кольцами. Абрикосы оставить половинками, грушу нарезать на дольки средней толщины. Киви очистить от кожуры, нарезать кольцами. В креманку сначала выложить клубничный джем, затем фрукты слоями: банан, затем грушу, абрикосы. Полить эти слои кленовым сиропом. Последними уложить колечки киви и распределить остатки клубничного джема.
 
Десерт "Райское наслаждение"
Клубника – 2 стакана
Бананы – 2 штуки
Сливки 33% - 100 мл
Сахар – 1 ст.ложка
Миндальные чипсы – 0,5 стакана
Кленовый сироп – 50 мл
Намыть, очистить от плодоножек и просушить клубнику. Удалить кожуру с бананов.
Клубнику разрезать пополам, банан колечками. Взбить с сахаром сливки. Собрать десерт.
Бананы уложить на дно креманок.  Затем сделать слой из клубники на который выложить взбитые сливки. Полить по краям кленовым сиропом, посыпать сверху миндальными чипсами.
 
Десерт "Сливочное блаженство"
Персики – 3 штуки
Крупная черешня – 2 стакана
Сливки 33% - 100 мл
Кленовый сироп – 50 мл
Помыть персики, обдать кипятком и удалить кожуру и косточки. Разрезать на дольки. Черешню промыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Взбить сливки с кленовым сиропом. Переложить в креманки в перемешку персики и черешню. Сверху выложить взбитые сливки.
 
Десерт "Лакомка"
Воздушный рис – 0,5 стакана
Клубника – 2 стакан
Миндальные чипсы – 1 ст.ложка
Орешки кедровые – 0,5 стакана
Сливки 33% - 100 мл
Сахар – 1 ст.ложка
Кленовый сироп – 50 мл
Намыть, очистить от плодоножек и просушить клубнику. Разрезать на половинки. Взбить сливки с сахаром. Приготовить слоеный десерт. На дно креманок положить кедровые орешки, сверху небольшое количество клубники, затем часть воздушного риса. Покрыть все слоем взбитых сливок. Затем опять положить клубнику, воздушный рис, распределить равномерно по креманкам оставшиеся сливки. По краям креманки влить кленовый сироп. Сливки сверху украсить миндальными чипсами. 
 

 
СДОБНОЕ БИСКВИТНО-СБИВНОЕ ПЕЧЕНИЕ С КЛЕНОВОЙ ПОМАДКОЙ
 
Для печенья
2 1/2 стакана просеянной муки
¼ чайной ложки соды
150 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 стакан сахара
1/2  стакана коричневого сахара
3 яйца
2 чайной ложки кленового сиропа
 
Способ приготовления:
Белки с сахаром взбить до крепкой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавить к ним яичные желтки (по одному), коричневый сахар и просеянную муку. Аккуратно  ввести растопленное сливочное масло, кленовый сироп, соду, замесить тесто деревянной ложкой.
С помощью ложки выкладывать тесто прямо на противень, застланный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом небольшими порциями. Можно использовать фигурные формочки для печенья.
Поставить противень в разогретую до 160 градусов духовку и выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. 
 
Для помадки
5 ст.л. кленового сиропа
0,2 стакана коричневого сахара
100 г сливочного масла (или 0,5 стакана сливок)
0,2 банки сгущенного молока
0,2 стакана тертого шоколада при желании

Способ приготовления:
Расплавить масло  в кастрюле на медленном огне, добавить в него сахар (при желании шоколад). После того, как все компоненты растворяться добавить к ним кленовый сироп и сгущенное молоко. Довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая 20 минут.

Готовую помадку немного остудить и еще теплой нанести густым слоем на  заднюю сторону одного бисквитного печенья. Соединить промазанное печенье с задней частью второго печенья. Повторить с оставшимися.
 

 
ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ
 
1/2 тыквы среднего размера оранжевого цвета
кленовый сироп  - 150 мл
сливочное масло (при желании) - 50 г
 
Способ приготовления:
Удалить мякоть и семечки и порезать тыкву  на довольно крупные ломтики. Выложить на застланный фольгой противень. В углубление на каждом ломтике положить по кусочку сливочного масла, полить мякоть кленовым сиропом. Запекать под фольгой в течении 30 минут при t - 200 С. Затем снять фольгу, снова полить дольки кленовым сиропом и запекать еще 30 минут до золотистой корочки. Блюдо подавать слегка подостывшим.  
 

 
КОНФИТЮР ИЗ ЯБЛОК С БРУСНИКОЙ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ
 
Яблоки (ранние осенние сорта) - 3 кг
Брусника - 1, 5 кг
Кленовый сироп - 450 мл
 
Перебрать бруснику, просушить. Вылить в кастрюлю кленовый сироп, положить в него ягоды, довести до кипения и на медленном огне потомить бруснику в течении 10 минут. После чего дать ягодам настояться еще в течение часа.
Пока брусника пропитывается кленовым сиропом помыть яблоки, просушить и порезать на небольшого размера дольки.
Затем, в слегка подостывший  кленово-ягодный сироп выложить яблочные дольки, поставить кастрюлю на плиту. Варить яблоки в сиропе 10-15 минут, периодически перемешивая.  Затем снять с огня и оставить настаиваться в течение 12 часов. По окончании этого срока вновь кастрюлю водрузить на огонь, довести варенье до кипения. После чего варить еще 10 минут, снова перемешивая.
Готовый конфитюр горячим разлить в предварительно стерилизованные банки, закатать, поставить вверх дном, близко к друг дружке, укутать в плед или одеяло. Через сутки, когда варенье остынет, аккуратно перевернув банки, перенести их на место постоянного хранения. 
 

КЕКС С ЯГОДАМИ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

Сливочное масло - 100 г
Яйца - 2 шт
Сахар - 3 ст.ложки
Пшеничная мука - 350 г 
Разрыхлитель - 1 ч.ложки
Щепотка соли,
Молоко - 160 мл 
Кленовый сироп – 200 мл
Лесные ягоды (по вкусу) – 350 г
Миндаль пластинками  - 20 г
 
В миске смешать яйца и сахар до образования пены, постепенно добавлять размягчённое (комнатной температуры) сливочное масло и молоко. Все тщательно перемешать. 
Добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли. Размешать до получения однородной массы.
Разогреть духовку до 180-200 гр.
Круглую силиконовую форму для выпекания, диаметром 25 см, смазать маслом и выложить в нее готовое тесто. Форма должна заполниться на  3/4 высоты. Выпекать кекс в течение 40-45 минут. В самом конце выпекания проверить кекс на готовность, с помощью деревянной палочки. Готовая выпечка не должна прилипать к палочке.
Испекшийся кекс выложить на тарелку, и пока он не остыл ножом сверху сделать небольшие надрезы (глубиной  до 1см), полить кленовым сиропом (приблиз. 150 мл). Дать остыть.
На остывший кекс вылить оставшийся кленовый сироп, поверх выложить «горкой», лесные ягоды, украсить верхушку пластинами миндаля.
 

 
ОМЛЕТ С ЦУКАТАМИ, КЛУБНИКОЙ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ
 
Сироп кленовый - 2 стакана
Яйцо - 6 шт
Молоко - 1/2 стакана
Соль - ¼ чайной ложки
Горсть цукатов (любых)
Клубника - 12 ягод

В сковороду с толстым дном залить кленовый сироп,  довести его до кипения и варить на медленном огне до загустения (приблизительно 2-3 минуты).
В отдельной миске взбить яйца с молоком и солью. 
Добавить в кленовый сироп цукаты, и постоянно помешивая, влить взбитую яично-молочную смесь. Готовить омлет после того как тщательно все перемешали и накрыли крышкой 3 минуты. Подавать сразу же на стол. Сверху можно  полить кленовым сиропом, украсить порезанными на тонкие дольки ягодами клубники
 

 
БУЛОЧКИ С ОРЕХОМ ПЕКАН

Для теста:
Молоко – 1 стакан
Дрожжи сухие – 1 ст.ложка
Мука пшеничная – 3 1/2 стакана
Сахар – 1/2 стакана
Соль – 1/2 ч.ложка
Яйца – 2 шт
Сливочное масло,
нарезанное кубиками – 1/2 пачки
Начинка:
Коричневый сахар – 1/3 стакана
Кленовый сироп – 1 стакана
Корица молотая – 1 ч.ложка
Орех пекан жареный, мелко нарезанный – 2/3 стакана

Приготовление:
Растворить дрожжи и сахар в теплой воде и оставить на 10 минут. Добавить 1/3 стакана сахара, яйца, масло, сметану, ванилин, соль и половину муки. Взбивать миксером на средней скорости 2 минуты. Добавить оставшуюся часть муки и замесить тесто. Оно должно получиться мягким, маслянистым, но не липким. Накрыть тесто полотенцем и убрать подниматься в теплое место. Примерно за 1-1,5 тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Приготовить орехи в карамели. Для этого измельченные орехи пекан залить кленовым сиропом, добавить сахар, корицу и поставить на огонь. Довести смесь до кипения, при постоянном помешивании.
Готовое тесто разделить на 20 частей, сформировать круглые булочки. В каждой из них сделать углубление в центре и начинить карамелизованными орехами, не выливая на тесто жидкую часть начинки. Выложить на противень, смазанный маслом или покрытый вощеной бумагой.
Поставить в духовку, предварительно разогретую до 190°C примерно на 40 минут. Достать из духовки, дать булочкам постоять минут 5, чтобы немного остыть, затем полить оставшейся после глазирования орехов, кленовой смесью. Булочки подавать  теплыми.


ГЛАЗИРОВАННЫЕ ОРЕШКИ К МОРОЖЕНОМУ

Ингредиенты:
Грецкие орехи – 1/2 стакан.
Кленовый сироп – 1 стакан
Бурбон, ром или ликер – по вкусу

Приготовление:
Грецкие орехи порубить ножом на средние кусочки и высыпать в небольшую кастрюльку, залить кленовым сиропом. Довести до кипения и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, до момента, когда кленовый сироп станет вязким, приобретет коричневый цвет.
Дать смеси немного остыть, но не до затвердения. Добавить бурбон (количество зависит от степени карамелизации сиропа – примерно в два раза меньше первоначального количества кленового сиропа). Когда смесь немного остынет, можно добавлять ее к мороженому (особенно вкусны глазированные орехи со сливочным мороженым!).


БЛИНЫ НА МОЛОКЕ (3 рецепта)
 
Толстые или тонкие, со всевозможными сложными начинками,  или просто сдобренные сливочным маслом, медом, вареньем, кленовым сиропом, блины на молоке  приготовить несложно. В отличном результате  важен не столько навык, сколько знание некоторых хитростей. Читать подробнее... 
 
 
  
 
ПРОСТЫЕ И БЫСТРЫЕ БЛИНЫ
(не требуют кулинарной сноровки)
ВКУСНЫЕ БЛИНЫ (ХРУСТЯЩИЕ) КРАСИВЫЕ БЛИНЫ (АЖУРНЫЕ)
Рецепт наших бабушек
• Молоко – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.ложка
• Мука – 200 г
• Сода – 1 ч.л. гашеной
• Соль – 1/2 ч.ложка
 
Способ приготовления ►
В миске взбить яйца и сахар до образования пены. Добавить молоко комнатной температуры и все тщательно перемешать.
Затем добавить соль, просеянную муку и замесить тесто. В самом конце замеса добавить погашенную соду (например, соком дольки лимона) и еще раз все тщательно перемешать.
На заметку: лучше взбивать тесто венчиком -  тесто получится более легким, воздушным, а блины из него  идеально тонкими.
Выпекать блины обычным способом (лучше использовать чугунную сковородку, смазанную сливочным маслом.
• Молоко (жирность 3,2%) – 0,5 литра
• Яйца – 3 шт.
• Мука - 7 ст. ложек с горкой
• Мелкий сахар – 3 ст.ложки
• Ваниль – по вкусу
• Сливочное масло – 40 г
• Растительное масло – 1 ст.ложка
Способ приготовления ►
В миске взбить яйца и сахар до образования пены. Добавить молоко комнатной температуры и все тщательно перемешать.
Затем добавить соль, просеянную муку и замесить тесто. В самом конце замеса добавить погашенную соду (например, соком дольки лимона) и еще раз все тщательно перемешать.
На заметку: лучше взбивать тесто венчиком -  тесто получится более легким, воздушным, а блины из него  идеально тонкими.
Выпекать блины обычным способом (лучше использовать чугунную сковородку, смазанную сливочным маслом.
• Молоко – 1 л
• Мука – 3 стакана
• Дрожжей живых  – 50 г
• Сахар – 3 ст. ложки
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка
• Соль – 1 ч. ложка
• Яйца – 2 шт.
• Мед – 2 ст. ложки
• Сливочное масло – 200 г
Для смазки на выбор:
• Жидкий мед
Кленовый сироп
Способ приготовления ►
Выполнение рецепта требует небольшой кулинарной сноровки. Тесто готовится в несколько этапов.
Этап 1  В глубокой кастрюле или миске соединить слегка подогретое молоко и дрожжи. Добавить 1 стакана просеянной муки и 1,5 ст. ложки сахара, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут для подъема. Масса должна увеличиться вдвое.
Этап 2  В отдельной емкости взбить 2 яйца с 1,5 ст. л. сахара.
Этап 3  В другой миске смешать оставшиеся 2 стакана просеянной муки ванильный сахар, соль. Сделать в центре смеси выемку, куда ввести взбитые яйца. Замесить тесто
Этап 4  В получившуюся смесь аккуратно ввести опару, тщательно перемешать. Готовое тесто снова накрыть полотенцем и еще на 30 минут убрать в теплое место.
Этап 5  На водяной бане растопить и смешать сливочное масло и мед. Затем соединить медово-масляную смесь с поднявшимся тестом и все тщательно перемешать.
Выпекать блины обычным способом, укладывать друг на друга, промазывая жидким медом или кленовым сиропом
онкость приготовления этих блинов, заключается в том, что яйца должны быть обязательно охлажденными. В таком состоянии, соединенные с сахарным песком (лучше пудрой) они дадут максимальную пену, благодаря которой, блины обретут особенно румяный внешний вид и изумительный хруст. В массу типа «гоголь моголь» ввести молоко комнатной температуры и не переставая помешивать, остальные ингредиенты – растопленное сливочное масло, растительное масло, в самом конце просеянную муку и ваниль по вкусу. Хорошенько вымешанное тесто сразу же использовать
 

 
ФРУКТЫ В ГОРЯЧЕЙ КАРАМЕЛИ (БАСЫ)
 
Ингредиенты:
Яблоко или груша – 1 шт
Банан – 1 шт
масло растительное
рафинированное для жарки  – 300 мл
мука – 4 ст.л.
яйцо – 1 шт
вода – 2 ст.л.
для глазури:
коричневый сахар – ½ ст
кленовый сироп – ½ cт
Сливочное масло – 50 г

Приготовление:
Очистить яблоко или грушу от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевину, нарезать дольками. Банан очистить от кожуры, разрезать вдоль, потом каждую половинку разрезать на 3-4 части. Обвалять фрукты в муке, потом обмакнуть в кляре (мука + яйцо + вода), обжарить во фритюре до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце или решетку в один ряд, дать стечь лишнему жиру.
Приготовить сладкую глазурь. Для этого в кастрюле или сковороде “вок” смешать сахар, кленовый сироп и масло. Варить на среднем огне, часто помешивая, до тех пор, пока глазурь не закипит. Уменьшить огонь и продолжать готовить, постоянно помешивая около 10 минут (важно следить, чтобы сироп не подгорел). Снять кастрюлю с сиропом с плиты и сразу же перелить в посуду с глубоким и узким дном.
Каждый фруктовый ломтик обмакнуть в горячий сироп (можно с помощью зубочистки), а затем сразу же в ледяную воду и выложить на тарелку в один слой. Блюдо есть горячим! 


 ФРУКТОВАЯ ТЕМПУРА С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

Ингредиенты:
Яблоко крупное – 1 шт
Яйца – 2 шт
темпурная мука – 160 г
холодная вода – 200 мл
масло растительное
рафинированное для жарки  – 300 мл
для соуса:
кленовый сироп – 50 г
семена кунжута – 1 ч.л.

Приготовление:
Очистить яблоко от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевину, нарезать дольками любым удобным способом. Взбить яйца, добавить воду и муку и быстро перемешать. Нюансы приготовления кляра  в статье Highland Sugarworks. Фруктовые десерты. 
Масло разогреть во фритюрнице или сковороде “вок” до шипения.
Обмакнуть яблочные дольки в кляр и обжарить во фритюре попеременно с обеих сторон, выложить на бумажное полотенце или решетку в один ряд,  дать стечь лишнему жиру. Пока фруктовая темпура не остыла, выложить ее на блюдо, полить кленовым сиропом, посыпать кунжутом. Можно положить рядом шарик сливочного мороженого. 


АРАХИСОВЫЕ ТРЮФЕЛИ "ЗДОРОВЬЕ"

Ингредиенты:
Арахисовая паста кремовая - 1 ст.
Овес молотый или овсяная мука –1 ст.
Кленовый сироп -1/4 ст.
Кокосовая стружка – 3 ст.л.

Приготовление:
Измельчить овес в блендере до консистенции муки. В миске смешать арахисовую пасту, кленовый сироп, овсяную муку. Замесить тесто, сформировать шарики диаметром примерно 3 см. Обвалять каждый шарик в кокосовой стружке (можно заменить семенами кунжута или какао без сахара). Убрать трюфели в холодильник минимум на пол часа, подавать охлажденными.


 
ДОМАШНИЕ ВАФЛИ С КЛЕНОВО-АПЕЛЬСИНОВЫМ СИРОПОМ
 
Для сиропа:
Кленовый сироп – 200 мл
Апельсиновый сок – 3 ст.ложки
Сливочное масло – 50 г

Для теста:
Сухая смесь для бисквита – 2 стакана
Молоко – 2/3 стакана
Апельсиновый сок – 2/3 стакана
Растительное масло – 2 ст.ложки
Яйцо – 1 шт
 
Сироп. Все ингредиенты для сиропа поместить в небольшую эмалированную кастрюлю, перемешать и подогреть на маленьком огне, не доводя до кипения.

Вафли. Заранее включить электро-вафельницу. Сбрызнуть металлическую поверхность вафельницы из распылителя для масла Misto.
В миске тщательно перемешать все ингредиенты для теста вилкой или венчиком. Вылить тесто в хорошо разогретую вафельницу, соединить створки.
Выпекать вафли в течение нескольких минут, затем аккуратно извлечь их из вафельницы. Повторить то же самое с оставшейся порцией теста.
Полить теплые вафли сиропом и подавать на стол.
 

 
ДОМАШНИЕ ВАФЛИ С МАНДАРИНАМИ И КОРИЦЕЙ
 
Для начинки:
Кленовый сироп – 200 мл
Мандарины – 5 шт

Для теста:
Сухая смесь для бисквита – 1 ½ стакана
Кукурузная мука - ½ стакана
Молоко – 1 ½ стакана
Растительное масло – 2 ст.ложки
Корица молотая – 1 ч.ложки
Яйцо – 1 шт
 
Готовим начинку. Мандарины очистить от кожицы, разделить на дольки. В миске среднего размера смешать кленовый сироп и дольки мандаринов. Поставить на 2 минуты в микроволновку, чтобы смесь подогрелась и стала более ароматной. Начинка готова.

Готовим вафли. Заранее включить электро-вафельницу. Сбрызнуть металлическую поверхность вафельницы из распылителя для масла Misto.
В миске тщательно перемешать все ингредиенты для теста вилкой или венчиком. Вылить в хорошо разогретую форму тесто, согласно инструкции конкретной вафельницы, соединить створки.

Выпекать вафли в течение нескольких минут, затем аккуратно извлечь их из вафельницы. Повторить манипуляцию с остальным тестом.
На теплые вафли выложить начинку, посыпать молотой корицей.
 

ОРЕХОВАЯ ГРАНОЛА

 
овсяные хлопья "Геркулес" - 4 чашки
сырой миндаль (целые ядра) - 1 ½ чашки
семена тыквы сырые - 1 чашка
несладкие кокосовые хлопья, можно стружкой  - 1 чашка
оливковое масло - 1/2 чашки
Кленовый сироп - 1 чашка
Соль - 1 чайная ложка
Корица - 1/2 чайной ложки
кардамон  - 1/4 чайной ложки
Курага – 1 чашка
Сушеная вишня - 1 чашка
(кардамон можно заменить  мускатным орехом - 1/2  чайной ложки)
Оливковое масло в распылителе для масла Misto
 
Способ приготовления в картинках смотреть рецепт полностью
 

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ, СУХОФРУКТАМИ И ОРЕХАМИ

Овсяные хлопья крупного помола - 2 стакана
Мука - 3 столовые ложки
Сливочное масло - 200 г
Коричневый сахар - 1  стакан
Яйцо - 2 шт
Кленовый сироп - 1/5 стакана
Курага/ изюм/ чернослив -  1 стакан
Грецкие орехи - 1/3 стакана  (по желанию)

Разогреть духовку до 175С. Растопить масло на медленном огне. Смешать сахар с маслом и яйцами, влить в массу кленовый сироп. Далее вмешать в смесь остающиеся ингредиенты - овсяные хлопья, муку, сухофрукты, измельченные орехи. Все тщательно перемешать.  При помощи столовой ложки выложить смесь небольшими порциями на предварительно сбрызнутый маслом из распылителя Misto противень на расстоянии  3 см друг от друга. Выйдет примерно 15-20 штук.  Противень  поставить в духовку на 15-20 минут. Готовое печенье переложить в плоскую тарелку и немного остудить. Печенье подавать теплым.


ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ, БАНАНОМ И ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:
Овсяные хлопья крупного помола- 200 г
Молоко - 100 мл
Банан - 1 шт
Шоколад кусочками - 20 г
Кленовый сироп - 50 мл
Кокосовая стружка - 10 г

Способ приготовления:
Хлопья можно измельчить в блендере. Смешать в миске овсяные хлопья, шоколад и кокосовую стружку. 
Банан взбить с молоком до однородной массы, добавить кленовый сироп. Смешать все ингредиенты. Противень застелить пергаментом, смазать водой. Вылепить руками, смоченными водой (чтобы тесто не прилипало) небольшие печеньки. Выпекать в разогретой  до 200 °С духовке в течение 20 минут.  


ПУДИНГ С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

Молоко – 0,5 литра
Яйцо – 4 шт
Сахар – 1 ст. ложка
Ваниль – 0,5 ложки

Нагреть в кастрюле молоко до кипения и дать ему остыть до комнатной температуры.
В глубокой миске взбить яйца, сахар, ваниль до образования воздушной пены. Добавить молоко, одновременно помешивая.
Взять форму для выпекания и вылить приготовленную смесь.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке не более 20 минут.
Подается на стол охлажденным со свежими фруктами и кленовым сиропом.


МАЛИНОВЫЙ ТОРТ

Темный шоколад (70% какао) – 220 г
Сливочное масло – 75 г
Сахар – 100 г
Соль – 1 чайная ложка
Яйца – 4 шт
Мука – 150 г
Обезжиренный творог – 600 г
Сливки 35% – 400 мл
Малина – 300 г
Кленовый сироп – 250 мл
 
Приготовление коржей:
Смешать сливочное масло, сахар, соль и взбить миксером, добавляя по одному яйцу. Постепенно всыпать муку, продолжая размешивать тесто. Влить растопленный шоколад и снова перемешать до однородной массы. Выложить тесто в смазанную форму и выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 180°С. Достать готовый корж и дать ему остыть не менее 15 минут. Затем разрезать корж вдоль, на две части.
Приготовление начинки:
Взбить сливки и смешать их с творогом. Добавить в полученную смесь 150 г кленового сиропа и снова перемешать до однородной массы.
Нагреть в небольшой емкости 100 мл кленового сиропа до кипения и опустить в него малину на несколько секунд, вынуть и остудить.
 
На нижний корж разложить половину малины в кленовом сиропе, сверху на ягоды выложить приготовленную начинку. Накрыть вторым коржом, украсить торт сверху оставшейся сахарной малиной.


ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Яблоко – 6 шт
Изюм – 6 столовые ложки
Грецкий орех – 6  столовые ложки (размельченный)
Корица – 1/2 чайные ложки
Кленовый сироп - 1/2 стакана
Воды - 1/2 стакана

Разогреть духовку до 180 гр.
Из яблок удалить сердцевины. Поставить их в форму для запекания. Сделать начинку, смешать изюм, грецкие орехи и молотую корицу. Заполнить каждое яблоко смесью. Смешать кленовый сироп с водой и сбрызнуть яблоки.
Запекать 20-25 минут.
Периодически поливать яблоки кленовым соусом. 
Яблоки можно подавать с ванильным мороженным


БЛИНЧИКИ С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

Мука пшеничная — 2 стакана
Сахар — 1 столовая ложка
Сода — 1/2 чайная ложка
Соль — 1/2 чайные ложки
Сметана — 1 стакан
Яйцо — 2 штуки
Ваниль — 1/2 чайные ложки
Масло сливочное — по вкусу
Сироп кленовый — по вкусу

Разогрейте сковороду на маленьком огне.
В миске смешайте муку, сахар, соду и соль. Сверху выложите сметану и очень аккуратно перемешайте.
В другой миске взбейте яйца с ванилью и затем введите в сметанную массу. Аккуратно перемешайте, не используя миксер.
Растопите примерно 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде и налейте 0,25 стакана теста. Разровняйте по всей поверхности и жарьте 2 минуты до золотистой корочки, затем переверните и готовьте еще минуту. Повторите тоже самое с оставшимся тестом.
Сложите блины стопочкой и подавайте, положив сверху кусочки сливочного масла, шарики ванильного мороженого и щедро полив кленовым сиропом.


ПЕЧЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ

Миндаль — 150 гр
Мука пшеничная — 1 стакан
Цедра лимонная — 1/4 стакана
Белок яичный — 1 шт
Сироп кленовый — 30 мл
Ваниль — 1/2 ч. ложки
Кокосовая стружка — 1/4 стакана

Смешать муку, молотый миндаль, мелко тертую цедру лимона, кокосовую стружку и ваниль.
В отдельной емкости взбить миксером яичный белок до состояния пены, постепенно добавляя в него кленовый сироп.
Смешать все ингредиенты.
Выложить тесто на противень из расчета 1 чайная ложка теста на 1 печенье.
Выпекать 25-30 минут в духовке, разогретой до 150 градусов, на противне, покрытом пергаментной бумагой. 


ОЛАДЬИ С НАЧИНКОЙ 

Грецкий орех - 75 гр
Сироп кленовый - по вкусу
Бананы - 3 шт
Мука пшеничная - 300 гр
Порошок пекарский - 3 чайные ложки
Сахар - 4 ст. ложки
Кефир - 450 гр
Яйцо - 3 шт
 
Смешать муку, пекарский порошок и сахар. Взбить в другой миске кефир, яйца, растопленное масло и добавить в муку.
Нагреть растительное масло в сковороде на медленном огне, положить 2 столовых ложки теста в сковороду и обжаривать до готовности.
Нарезать бананы на кусочки, поджарить орехи. На тарелку выложить оладьи, прослаивая бананами и орехами. Подавать с кленовым сиропом.


КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ С ОРЕХАМИ

Масло растительное - по вкусу
Мука пшеничная - 1 стакан
Мука грубого помола - 1 стакан
Хлопья кукурузные - 1 стакан
Сахар - 1/2 стакана
Соль - 1,5 чайные ложки
Разрыхлитель - 1,5 чайные ложки
Пахта - 1,25 стакана
Масло сливочное - 1/2 стакана
Сироп кленовый - 1/2 стакана
Яйцо - 2 шт
Пекан - 3/4 стакана

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпекания.
В большой миске смешайте обе муки, слегка измельченные кукурузные хлопья, соль, сахар и разрыхлитель. В другой миске смешайте пахту, кленовый сироп, яйца, размягченное сливочное масло. Аккуратно смешайте с мучной смесью. Добавьте слегка измельченные орехи. Хорошо перемешайте и выложите в приготовленную форму.
Выпекайте хлеб до готовности около 1 часа 10 минут. Если хлеб начнет раньше подгорать сверху, накройте фольгой. Оставьте остывать в форме на 20 минут, переложите на блюдо и охладите.


БЛИНЧИКИ С ТЫКВОЙ

Мука пшеничная — 2 стакана
Сахар — 2 столовые ложки
Разрыхлитель — 1 столовая ложка
Корица молотая — 1/2 чайные ложки
Имбирь тертый — 1/4 чайные ложки
Перец черный душистый молотый — 1 щепотка
Орех мускатный — 1/4 чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка
Молоко — 2 стакана
Пюре тыквенное — 4 стакана
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 2 столовые ложки
Пудра сахарная — 50 г
Сироп кленовый — по вкусу

Для соуса смешать кленовый сироп, полтора стакана тыквенного пюре, корицу, имбирь, мускатный орех. Подогреть смесь в небольшой кастрюле на медленном огне, не доводя до кипения. Снять соус с огня и оставить под крышкой.
Смешать для теста в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, соль и специи.
Отдельно смешать в небольшой миске молоко, тыквенное пюре (1/2 стакана), яйцо и растительное масло.
Смесь с молоком, яйцом и тыквенным пюре переложить в миску с мукой и специями. Все тщательно перемешать до тестообразного состояния.
Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом. Обжаривать блинчики с обеих сторон.
Подавать блинчики горячими, предварительно полив их соусом и посыпав сахарной пудрой.


ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТА С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

Сахар — 2 столовые ложки
Кленового сиропа – 1/2 стакана
Сливочного масла – 100 гр. (размягченного)

 

 

 

Тщательно взбить до легкого загустения. С помощью лопатки нанести глазурь на торт и разровнять.